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杀猪过程中针对不同部位有啥技巧
1、杀猪不同部位有不同技巧。放血时，要找准颈部动脉位置。一般在猪颈部咽喉附近，准确下刀切断动脉，能让猪快速放血死亡，且放血充分可保证猪肉品质，减少血腥味。烫毛环节，水温很关键。通常水温保持在60 - 70摄氏度为宜，这样既能使猪毛容易拔除，又不会烫伤猪皮。
2、杀猪不同部位有不同操作技巧。放血部位关键在于找准颈部动脉，一般在猪颈部靠近喉咙处。熟练的屠夫会迅速下刀切断动脉，让猪快速放血，放血充分能保证猪肉品质，减少血腥味。烫毛环节，水温要控制在60 - 70摄氏度左右，太高易烫破皮，太低毛不易拔除。
3、杀猪过程中不同部位有不同处理技巧。猪头部分，要先将猪头毛刮净，尤其注意耳朵、脸颊等部位的细毛。处理猪脑时要小心，避免弄破，可轻轻冲洗，保留其完整。
4、杀猪时不同部位有不同处理技巧。猪头部分，先将猪头毛刮净，再从中间劈开，清理口腔、鼻腔内杂物，可用于制作卤猪头肉等。猪耳处理时，要仔细刮净耳内绒毛，用刀将耳内杂质剔除，之后可卤制或凉拌。猪蹄需用火烤去残留猪毛，刮洗干净，把蹄甲剁掉，适合红烧、炖汤。
5、杀猪是一项具有专业性和危险性的工作，需要一定的经验和技巧。针对猪身体各部位的操作技巧如下：放血部位在颈部，找准喉管和血管的位置，精准下刀，能让猪迅速死亡并充分放血，保证肉质新鲜。烫毛时，猪的全身都要顾及，水温控制在60 - 70摄氏度，这样既能顺利烫软猪毛，又不会烫伤猪皮。
6、杀猪时的下刀部位应位于猪的咽喉部位，操作者应从这一位置将刀捅入直至心脏。 在进行杀猪操作之前，需要让猪空腹，即在前一天停止喂食。 杀猪时，先将猪的四肢捆绑，然后将其抬起放置在稳固的台面上。操作者一条腿跪在猪身上，另一只手抓住猪的下巴并向后推，露出咽喉部位。
